东北大缸腌制白菜
用料
白菜
盐
正宗东北大缸腌酸菜的做法步骤
步骤 1
大白菜，大太阳下面晒一两天
步骤 2
撕掉不干净、烂掉的叶子
步骤 3
切掉根部
步骤 4
整整齐齐啦
步骤 5
准备一个大缸，如果没有缸，用我这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料袋
步骤 6
把白菜整齐的马在桶里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行
步骤 7
铺一层白菜撒一层盐
步骤 8
再铺一层，再撒盐。
步骤 9
最后一层再撒盐。然后找卖豆腐的老板要了一些豆腐水，倒进去了，听家人说比清水发酵的速度更快。
步骤 10
密封好
步骤 11
上面再盖一层塑料布
步骤 12
压上大石头，完事儿！腌制期间，千万不能溅水和油哦。很简单吧，剩下的美味就交给时间啦
东北大白菜一棵多少斤
东北大白菜一颗多少斤？
这个得看品种，小颗有三四斤，大颗有十斤八斤的都有。如果我要是秋后买白菜准备淹酸菜，我就不买那么大颗的，因为买小颗菜淹酸菜淹透能快，一个月就能吃了。如果是储存白菜一定要买大颗的菜，扛放，要是小颗菜蔫吧一段时间，就干巴没了，所以说储存白菜要买大颗实成的。
相关问答
问：东北大娘为啥要囤300斤白菜啊？
答：哈哈，这你就不懂了吧！在东北，冬天的时候新鲜蔬菜比较少，价格也贵，所以很多东北大娘都会在秋天白菜便宜的时候囤上几百斤，用大缸腌制成酸菜，这样一整个冬天都有美味的酸菜吃了，省钱又实惠！
问：东北大缸腌制白菜有啥特别的地方吗？
答：那当然啦！东北大缸腌制白菜可是有讲究的，首先得选好白菜，洗干净晾干，然后一层层地码在大缸里，撒上适量的盐和调料，还得压上重物，让白菜出水，整个过程得保持干净卫生，温度也得控制好，这样腌出来的酸菜才会又酸又脆，特别好吃！
问：东北大娘雇车囤白菜，这得花多少钱啊？
答：其实也没多少钱，白菜在秋天的价格很便宜，一斤也就几毛钱，300斤也就百来块钱，雇车的话，看距离远近，一般几十块钱也就搞定了，花这点钱能吃上一整个冬天的酸菜，还是挺划算的！
问：除了酸菜，东北人还用白菜做啥好吃的？
答：哎呀，那可多了去了！除了经典的酸菜炖粉条、酸菜炖排骨，还有白菜炖豆腐、白菜炒肉等等，都是东北人冬天餐桌上的常客，而且，白菜还可以做成凉拌菜、馅儿饼，怎么做都好吃，真是百搭的食材！
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《东北大缸腌制白菜 东北大娘雇车囤300斤白菜》能对你有所帮助！
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